Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «puck เปียกไม่เป็นก้อน น้ำขังในตะกร้า porta filter ทำอย่างไร»
โดยปกติแล้ว หลังจากที่เราสกัดกาแฟเสร็จ puck จะอยู่ในสภาพที่ค่อนข้างแห้ง เมื่อเคาะออกมาจะเป็นก้อนที่สมบูรณ์ แต่หลายครั้ง เรามักพบว่าหลังจากสกัดกาแฟ ถอด handle ออกแล้ว ในตะกร้า porta filter มีน้ำขังอยู่จำนวนมาก puck เปียกและร่วน เคาะออกมาก็ไม่เป็นก้อน ถึงแม้ว่า espresso ที่สกัดออกมาอาจจะไม่ได้รสชาติแย่ แต่โอกาสที่จะไม่อร่อยก็ค่อนข้างสูง ดังนั้น เราจึงจำเป็นต้องค้นหาต้นตอของปัญหาและแก้ไขอย่างทันท่วงที! ก่อนอื่นเรามาทำความเข้าใจกระบวนการทำงานของเครื่อง espresso แบบง่ายๆ กันก่อน! เมื่อเราล็อค handle แล้วกดปุ่มสกัด เครื่อง espresso จะใช้แรงดันที่ใช้
อ่านทั้งหมด →
ในการทำกาแฟเอสเปรสโซ่ เพื่อให้การสกัดกาแฟมีความเสถียรมากขึ้น เราจะใช้วิธีการเกลี่ยผงและการกดผงเพื่อให้ผงกาแฟกระจายตัวในตะกร้อได้สม่ำเสมอมากขึ้น วิธีนี้จะช่วยลดช่องทางลัด (channeling) และลดการเกิดปัญหาการสกัดที่ไม่สม่ำเสมอ
อ่านทั้งหมด →
เนื่องจากวิธีการสกัดแบบใช้แรงดันมีความพิเศษ ดังนั้นหากต้องการทำเอสเปรสโซ่ให้อร่อย เรานอกจากต้องหาค่าพารามิเตอร์การสกัดทั่วไปให้ถูกต้อง เช่น การบด เวลา อัตราส่วน อุณหภูมิน้ำ แล้ว
อ่านทั้งหมด →
ถ้าคุณเป็นผู้ใช้เครื่องชงกาแฟ Front Street Coffee เชื่อว่าคุณคงเคยเจอสถานการณ์แบบนี้มาบ้างไม่มากก็น้อย: หลังจากสกัดเอสเปรสโซเสร็จแล้วถอดด้ามจับออก กลับพบว่าเค้กกาแฟที่ควรจะนอนเงียบๆอยู่ในตะกร้าfilterกลับหายไป หลังตรวจสอบอยู่พักหนึ่งก็พบว่ามันไปเกาะติดอยู่ที่หัวชง การเกิดสถานการณ์แบบนี้
อ่านทั้งหมด →
ปัญหาสำคัญอย่างหนึ่งในการทำเอสเปรสโซคือ เราต้องปรับปริมาณผงกาแฟ ความละเอียดของการบด อัตราส่วน และพารามิเตอร์อื่นๆ อย่างต่อเนื่องเพื่อยกระดับคุณภาพของกาแฟ ให้ได้กระบวนการสกัดที่เหมาะสมภายในไม่กี่สิบวินาที และวิธีตัดสินว่าดีหรือไม่ นอกจากจะสังเกตอัตราการไหล ความดัน และเวลาในการสกัดแล้ว จริงๆ แล้วกากกาแฟหลังการสกัดก็
อ่านทั้งหมด →
มีเพื่อนคนหนึ่งสังเกตว่า ช่วงนี้คาเฟ่หลายแห่งเคาะเค้กกาแฟออกมาแล้วมีกระดาษสีขาวติดอยู่ พอเขาไปที่ร้าน Front Street Coffee ก็รีบถามทันทีว่ากระดาษที่เห็นใน Front Street Coffee นั้นแท้จริงคืออะไร มีหน้าตาแบบนี้↓ ทุกคนลองเดากันดูว่าตัวจริงของมันคืออะไร! ใช่แล้ว! มันคือกระดาษกรอง กระดาษกรองทรงกลมหนึ่งแผ่น
อ่านทั้งหมด →
ไม่รู้ว่ามีเพื่อน ๆ คนไหนเคยเจอสถานการณ์แบบนี้ไหม: หลังจากที่เราสกัดเอสเพรสโซ่เสร็จแล้ว เอาหัวจ่าย (portafilter) ออกมาเคาะลงถังเก็บกาก แต่ปรากฏว่าไม่มีเสียง puck กาแฟร่วงหล่นดังออกมาจากถังอย่างที่คาดไว้ พอหันกลับไปดูถึงพบว่า puck กาแฟไปติดอยู่ที่หัวชง (group head) ของเครื่องชงกาแฟ และในวงการกาแฟ การเกิดสถานการณ์แบบนี้ไม่เป็นที่ถูกใจเลยซะทีเดียว ซ้ำยังถูกบาริสต้าหลายคนจัดให้เป็น "หนึ่งในฝันร้ายระหว่างการทำงาน" อีกด้วย งั้นคำถามก็คือ: ทำไม puck กาแฟหลังสกัดเสร็จแล้วถึงไปติดอยู่กับเครื่องชงกาแฟ? และทำไมการเกิดสถานการณ์แบบนี้ถึงไม่เป็นที่ถูกใจขนาดนั้น? ฟัง Front Street Coffee อธิบายแบบออนไลน์เลย! ทำไม puck กาแฟถึงดูด
อ่านทั้งหมด →
เป็นที่รู้กันดีอยู่แล้ว! "เบลอม" ถือเป็นขั้นตอนเตรียมการที่ขาดไม่ได้ในการทำกาแฟดริป มีประโยชน์เพื่อขับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากผงกาแฟ ทำให้น้ำร้อนที่เทตามลงไปในภายหลังสามารถละลายสารให้กลิ่นรสในกาแฟได้ดียิ่งขึ้น และในการทำกาแฟเอสเปรสโซก็มีขั้นตอนที่คล้ายกัน ซึ่งเรียกว่า «
อ่านทั้งหมด →
กาแฟ คนไทยหันมาชอบมันมากขึ้นเรื่อยๆ ซ้ำยังมีแนวโน้มจะแซงเครื่องดื่มชาแบบเร็วๆ อย่างชานมไข่มุก แต่ในกลุ่มผู้บริโภคก็มีรสนิยมต่างกันไป พูดถึงกาแฟ thìต้องพูดถึงกาแฟดริปกับกาแฟเอสเปรสโซ่ กาแฟดริปที่ใช้มากที่สุดไม่พ้นกาแฟsingle origin ความงามของกาแฟดริปที่ไม่ปรุงแต่ง ไม่หยาบ
อ่านทั้งหมด →
บางครั้งก็มีเพื่อนบางคนที่หลังจากซื้อหม้อโมกาแล้วจะถาม Front Street Coffee ว่า: จำเป็นต้องซื้อกระดาษกรองให้หม้อโมก้าหรือไม่? เพราะพวกเขามักเห็นคนอื่นเวลาใช้หม้อโมก้าจะรองกระดาษกรองไว้หนึ่งแผ่น ตามหลักแล้ว จำเป็นหรือไม่นั้นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความต้องการของแต่ละคน หากคุณคิดว่าผลลัพธ์จากการรองกระดาษกรองนั้นพอดี
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffee พบว่าหลายคนต้องเผชิญกับปัญหากาแฟหม้อ Moka สกัดเกินบ่อยครั้ง เพราะทุกครั้งที่ Front Street Coffee แชร์โพสต์เกี่ยวกับหม้อ Moka ก็มีคนคอมเมนต์ถามว่า "จะหลีกเลี่ยงการสกัดเกินของกาแฟหม้อ Moka ได้อย่างไร" หรือ "กาแฟที่สกัดออกมามันขมเกินไปเกิดจากอะไร" จริงอยู่ เมื่อเทียบกับ
อ่านทั้งหมด →
ถ้าสมมติว่า เราต้องการเพิ่มกลิ่นหอมหรือรสชาติพิเศษให้กับกาแฟ เราก็จะเพิ่มกลิ่นหอม/รสชาติเหล่านั้นให้กับกาแฟโดยการเติมวัตถุดิบอาหารอื่นๆลงไปในกาแฟ ซึ่งเป็นวิธีที่พบเห็นได้ทั่วไปมาก ตัวอย่างเช่น ถ้าต้องการให้กาแฟมีกลิ่นดอกไม้บางชนิด เราก็สามารถแช่ดอกไม้แห้งบางชนิดลงในกาแฟได้ เช่น
อ่านทั้งหมด →
เนื่องจากหม้อโมก้าใช้วิธีการสกัดแบบเดียวกับเครื่องชงกาแฟ คือการสกัดด้วยแรงดัน จึงสามารถทำกาแฟเข้มข้นที่ใกล้เคียงกับเอสเพรสโซได้
อ่านทั้งหมด →
ในระบบกาแฟสไตล์อิตาลี มีสิ่งหนึ่งที่เป็นแก่นกลางของจิตวิญญาณ นั่นก็คือเอสเปรสโซ่ กาแฟอย่างลาเต้ อเมริกาโน่ คาปูชิโน่ ล้วนเป็นเครื่องดื่มกาแฟสไตล์อิตาลีที่ทำจากเอสเปรสโซ่เป็นเบสทั้งสิ้น ต่อไป Front Street Coffee จะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับเอสเปรสโซ่กัน เอสเปรสโซ่คืออะไร
อ่านทั้งหมด →
เวลาที่เราสกัดเอสเพรสโซ่ เราจะใช้วิธีสกัดต่อเนื่องในครั้งเดียวเพื่อให้ได้ปริมาณของเหลวตามเป้าหมายในทีเดียว
อ่านทั้งหมด →
ในชีวิตประจำวัน การมีอยู่ของอุปกรณ์บางอย่างก็เพื่อให้เราทำสิ่งต่างๆได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น หรือทำสิ่งหนึ่งได้ดีและยอดเยี่ยมยิ่งขึ้น
อ่านทั้งหมด →
เป็นที่ทราบกันดีว่าโดยปกติเรามักจะสกัดเอสเพรสโซ่ตามสูตรใดสูตรหนึ่ง เช่นสูตรที่ Front Street Coffee ใช้คืออัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:2 โดยควบคุมเวลาสกัดไว้ที่ประมาณ 30 วินาที จุดประสงค์ก็เพื่อให้ได้เอสเพรสโซ่หนึ่งช็อตที่มีอัตราการสกัดและความเข้มข้นเป็นไปตามหรือใกล้เคียงมาตรฐานของเรา แต่บางครั้งเราก็
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เรื่องกาแฟพิเศษเพิ่มเติมติดตามได้ที่：Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）ในร้านกาแฟบางแห่งมีตัวเลือกหนึ่งชื่อ SOE SOE คือเอสเปรสโซ่จากแหล่งเดียวชื่อเดิมว่า Single Origin Espresso ร้านกาแฟพิเศษหลายแห่ง
อ่านทั้งหมด →
ลาเต้ของแต่ละร้านจะมีสัดส่วนนมต่อกาแฟ เมล็ดที่ใช้ พารามิเตอร์การสกัดที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปแล้ว ลาเต้เป็นเครื่องดื่มกาแฟที่ใช้นมปริมาณมากผสมกับเอสเปรสโซ่ มีเพื่อนหลายคนส่งข้อความส่วนตัวมาถาม Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
อ่านทั้งหมด →
เมื่อเครื่องชงกาแฟประสิทธิภาพสูงบางรุ่นมีขนาดเล็กลง คุณสมบัติสำหรับใช้ในบ้านก็ยิ่งชัดเจนขึ้น มีเพื่อนหลายคนที่เริ่มหลงใหลการชงเอสเปรสโซ Front Street Coffee จึงขอมาแชร์ปัญหาที่พบบ่อยในการทำเอสเปรสโซที่บ้าน 1. การซื้อผงกาแฟ เพื่อนบางคนคิดว่าการทำเอสเปรสโซให้ได้ดีนั้นเครื่องชงสำคัญที่สุด เครื่องดีก็จะ
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
